にんにくそのものが臭いがくさいというのに、なぜか肉、魚などの臭みを取る効果があるというのを
ご存知ですか。焼肉屋さんにいくと、必ずといっていいほどにんにく焼きがあるのですが、あれは、
肉とにんにくの味の相性がいいというだけではないのです。

これは、科学的にも実証されている事なのです。にんにくのアリシンが肉のたんぱく質と結びついて
臭みを消してくれるのです。そーいえば、焼き区のタレなどには、微量かもしれないですがにんにく
が含まれていますからね。そこには、おいしいだけではない何かしらの魅力があるのです。

肉類には、ビタミンB1が多く含まれています。実は、同じお肉でも、にんにくがないだけで、ビタミンB1
の吸収率が何倍も違うのです。ビタミンB1は糖質に分解を助けて、エネルギーに変えていくという働き
があるのですが、体内に吸収されにくいという側面があるのです。ところが、にんにくとの相性は抜群
なのですね。にんにくの主成分のひとつであるアリシンがビタミンB1にくっついてビタミンB1の吸収力を
ｕｐさせる事が出来るのです。

ビタミンＢ１は、肉体の疲労を改善するという効果があると言われています。特に、豚肉には、牛肉の
10倍を超えるビタミンＢ１が含まれているので、にんにくとのタッグで疲労回復が出来るわけです。
ですが、ビタミンＢ１は、とてもデリケートな成分といわれています。そのほとんどは、尿などで
体外に排出されてしまうそうですよ。