スーパーなどでにんにくを購入しようとした時、何を気にしますか?恐らくですが、産地くらいしか気にしない
のではないでしょうか。実は、にんにくにはな種類があるのです。それを知らない手はないと思います。

国産のニンニクと言えば、「高価」という印象が付きまといますが、それでも大粒で香りがいいと言う事でニンニク
フリークには人気があるのです。大きく分けると、温暖な土地で作られる壱州早生等の品種と、寒冷地で作られる
ホワイト六片などがあります。最近ですと、ホワイト六片の方が人気が高いかもしれないですね。

それには理由があって、ホワイト六片の方が、燐編の数が少ないので加工し易い、料理がし易いためだと思います。
家庭でにんくにの丸焼きなどを食す所は少ないと思いますので、調理のし易さというのは大きなポイントになるのだ
と思います。

日本に流通しているニンニクの中で、最も多いのは中国産です。ただ、これらは純粋にニンニクと言えないような品種
を含んでいますが。

その代表例が、「茎ニンニク」です。何かと言うとニンニクの芽です。匂いそのものがニンニクよりもソフトな為、中華
料理の炒め物の材料として使用される事が多いです。次に、葉ニンニクです。こちらは、にらみたく炒め物として
よく入っていますよね。

こうして見てみると、現代の日本人にとってにんにくは、「丸ごと頂くものではない」という概念が定着しつつ
有るのかなと思います。丸ごと食べるという場所は、焼肉屋位しかなくなるのかもしれません。